紅燒豆腐／豆腐の醤油煮込み

　紅燒豆腐（豆腐の醤油煮込み）は、台湾家庭料理の代表作です。基本の材料は豆腐ですが、他にどんな具を入れるのかはそれぞれの家庭で違うんですよ。写真の紅燒豆腐は椎茸やねぎなどの香りを高める材料が入り、板豆腐を使うことでパック入りの豆腐にはない食感を補っています。濃いめの味がご飯にぴったりで一口また一口と箸が進む一品です。