대만어에서 소위 잔치 요리란 바로 전문적인 요리사들이 야외 주방에서 솜씨를 발휘하여, 대만 토속 요리를 만들어 잔치에 온 손님들에게 제공하고 그 손님들이 함께 테이블에 모여 앉아 음식을 즐기는 것을 말한다. 대만에서는 많은 연회가 이러한 방식으로 진행되고 있다.

　잔치 요리는 일반적으로 결혼 피로연이나 기념적인 연회에 개최되며, 인원수는 10명에서 1,000명 이상의 대규모 연회까지 주최자의 필요에 따라 관련 서비스를 제공한다.