게찜떡
대만의 섬 펑후에서 잡은 신선한 대갑게로 만든 「게찜떡」은 향긋하고 쫄깃하며 질리지 않은 맛으로 유명하다. 게 또한 암컷만을 사용하기 때문에 달콤한 해황이 안에 많이 들어있다. 떡과 해황의 조화로 결코 잊을 수 없는 맛을 자랑한다.
장조림덮밥
장조림덮밥의 고기는 그날 잡은 돼지목살만을 사용하는 것이 가장 좋은데, 그 부위가 살코기와 비계가 반반이고, 콜라겐도 풍부하기 때문에 끓이는 것이 가능하다. 돼지목살을 갈아, 버섯과 후추, 카레 등 수십가지의 재료를 넣어 향이 나올 때까지 볶는다. 다시 큰 남비에 특선 간장 등의 재료를 넣어 계속 끓이며, 몇시간이 향기좋은 버섯 장조림이 완성된다! 이어서 버섯 장조림을 뜨거운 밥에 얹고, 특별히 만든 절인 야채와 함께 먹으면 장조림덮밥 작은 한공기로 큰 즐거움을 만끽할 수 있다.
고기종자
대만에서 유명한 종자 안에는 큰 버섯, 절인 고기, 밤 등이 들어있다. 먼저 특별히 엄선한 재료를 간수속에 넣어 작은 불로 반정도 익힌 후, 다시 생찹쌀과 함께 대나무잎에 싸서 다시 물속에 넣어 센불로 3시간 삶으면 완성된다.
쪄서 익힌 후 종자잎을 벌리면 고기의 진한 향과 대나무잎의 독특한 향기가 일품이며, 찹쌀도 부드러우며 끈적임도 적당하다. 부드러운 밤과 절인 고기의 향을 느낄 수 있으며, 입에서 바로 녹아내리는 버섯과 고기가, 고기종자의 특색이라고 할 수 있다.
쌀국수볶음
대만 신주지방에서 생산되는「쌀국수 볶음」은 매우 쫄깃거려 향기로운 양념과 함께 하면 식욕을 높여준다. 입속을 맴도는 쌀국수의 향기가. 좋다.
미엔시엔
미엔시엔은 대만 먹거리중 가장 인기있는 음식중의 하나이다. 일부 지역의 미엔시엔은 곱창과 고기 를 넣고, 비교적 진하지 않은 개운한 맛을 지향한다. 이 요리의 면은 부드러우며 불지 않고, 곱창도 부드러우며 쫄깃함을 가지고 있으며 고기도 역시 쫄깃하다. 면요리를 좋아하지 않는 사람들 조차도 이 맛에는 깊게 끌리게 된다! 대만 사람들은 먹기 직전에 식초를 넣어 시원한 맛을 즐긴다.
