螃蟹米糕／蟹米蒸し
蟹がドーンと丸ごとのっている「螃蟹米糕」（蟹米蒸し）は、「澎湖」産の新鮮なメスの蟹を使っており、カニみその甘い香りが漂っています。これに「米糕」（蒸しご飯）の香りがからみあい、食欲を刺激します。ご飯とカニみそを口の中に入れると、あまりの美味しさに我を忘れてしまいそうです。この料理は新鮮な材料と調理法にこだわっているので、事前の予約が必要です。
魯肉飯
魯肉飯で使う肉は、その日しめたばかりの豚の首回りの肉（豚トロ）で、この部分の肉は脂ものっており、コラーゲンもたっぷり。豚トロをひき肉にしてから、しいたけと胡椒、カレーなどの十数種類の材料を混ぜながら火にかけます。香りが出てくるまで炒めたら、大きな鍋に移し替え、特選醤油などの材料を入れて数時間煮込みます。しいたけが、十分に煮汁を吸っており、魯肉の香りとともに口の中でハーモニーを奏でます。
肉粽／ちまき
大きな茸、煮たお肉、栗の実が入っています。こうした食材はまず弱火でミディアムくらいに煮てから、もち米と一緒にちまきの葉で包み、その後、強火で3時間蒸すと完成です。ちまきの葉を開けると、よく煮たお肉の濃厚な香りがします。ちまきの葉と混ざり合った特別な香りに、思わず涎が出そうです。もちもちした食感のもち米の中に、栗の実、茸、よく煮たお肉が入っていて、口に入るとすぐ融けてしまいそうなほど柔らかいです。
炒米粉／ビーフン
新竹産の素材を使った「炒米粉」（ビーフン炒め）は、食欲をそそるいい香りが、料理を益々美味しくしてくれます。これは美食家達も一目置く料理です。
麺線
麺線は台湾の人気スナックのひとつ。写真の麺線は豚の大腸と肉羹（肉つみれ）を使っています。こってり味？と思いきや、これがまたさっぱりした味なのです。 はほどよい柔らかさです。大腸はトロっとしてしこしこしています。肉羹は弾力性とまろやかさがミックスされ、これぞまさしく台湾の美食です。
