台語中所謂的辦桌，就是專門的料理師父們在戶外場地發揮本領，製作道地的台灣菜，讓到場賓客能同桌分享。在台灣，許多喜慶宴客均以此方式舉行。

　辦桌一般多在結婚喜宴及紀念性宴客時舉辦，人數從10數人到1,000人以上的大規模宴會，均可依主辦者之需而提供相關服務。