地瓜葉／さつまいもの葉炒め

　この台湾の伝統的な家庭料理は、台湾本場の味を体験したい人にとって、基本メニューの一つです。ニンニクを強火で炒め、新鮮なサツマイモの葉を入れると完成・・・とても簡単です。素朴な食材と簡単な作り方は、台湾の昔の純朴な民族スタイルを象徴しているよう。サツマイモの葉を一口食べると、ニンニクの香りとサツマイモの葉のさっぱりした甘さが一つになって、自然へ回帰したような感覚に包まれます。